Ingredientes para 4 personas:
Para el bisquit:
90 gr. de yema
20 gr. azúcar
20 gr. almidón de patata
20 gr. Harina “00”
Para el semifrìo:
50 gr. panettone artesanal
10 gr de leche
10 gr. aceite de semilla
75 gr. azúcar
25 gr. agua
40 gr. albúmina
200 gr. crema semi azotada
Para la leche de coco y la salsa de chocolate blanco:
150 ml leche de coco
100 gr. chocolate blanco
PROCEDIMIENTO:
Para el bisquit, batir la yema de huevo y el azúcar, agregar los polvos tamizados, batir las claras de huevo y el azúcar y agregar al resto de la mezcla.
Extienda en la sartén y cocine a 220 ° por 6 minutos.
Para el semifrío, picar el panettone con termomix con leche y aceite de semilla, mientras tanto preparar un merengue italiano, llevar el agua y el azúcar a 121 grados, comenzar a batir las claras de huevo y verter el color del jarabe.
Azotar la crema, agregar el panettone de merengue y finalmente la crema, verter en los moldes de una sola porción cerca con la biscuit ahuecada. Congelar y desmoldar. Para la salsa de leche de coco, caliente la leche de coco y el chocolate blanco, filtre y deje enfriar.
Buen apetito.
