Durante la fase di studio di questo dolce, particolare attenzione è stata prestata alla ricerca del gusto cercando così di creare ancora una volta qualcosa che dia piacevoli sensazioni al palato.

Un dolce fresco e gustoso che nonostante la sua semplicità va a soddisfare tutte le principali sensazioni gustative: sapore in primis, consistenza e non ultimo, aspetto visivo.

Il dolce si compone di una spuma, una base croccante e della frutta pochet, frapposta tra spuma e crumble. Per le tre preparazioni procediamo così: