Ingrédients pour 4 personnes:
Pour le biscuit:
90 gr jaune
20 gr. sucre
20 gr. fécule de pomme de terre
20 gr. « 00 » farine
Pour le semifreddo:
50 gr. artisan panettone
10 gr de lait
10 gr. huile de graines
75 gr. sucre
25 gr. eau
40 gr. albumen
200 gr. crème semi-fouettée
Pour le lait de coco et la sauce au chocolat blanc:
150 ml lait de coco
100 gr. chocolat blanc
PROCÉDURE:
Pour le biscuit monter les jaunes et le sucre, ajouter la poudre tamisée, battre les blancs d’œufs et le sucre et ajouter le reste du composé. Répartir dans une casserole et cuire à 220 ° pendant 6 minutes.
Pour le parfait, hacher le gâteau à termomix avec du lait et de l’huile végétale en attendant de préparer une meringue, portant le sucre et l’eau à 121 degrés, commencer à battre les blancs d’oeufs et y
versez le sirop .Fouettez la crème à demi, puis y ajouter le panettone meringue et enfin la crème, verser dans les moules individuels et placer le biscuit en coupe. Geler et démouler.
Pour la sauce au lait de coco, chauffer le lait de coco et le chocolat blanc, filtrer et laisser refroidir.
