Spaghetti aux oursins de mer

SPAGHETTI AUX OURSINS DE MER DE MAZZARA DEL VALLO AIL DE NOIR ET PIMENT CHILI

Donne quatre:
Spaghetti 400 gr
16 oursins
2 gousses d’ail
2 gousses d’ail noir
1 paquet de 250gr de « taralli pugliesi »
1 piment frais
Un tas de fenouil noir sauvage

Méthode:
Tenir les oursins dans un chiffon, les ouvrir un par un, et avec une paire de ciseaux, couper la partie plate: étirer et filtrer l’eau dans un bol, enlever la pulpe d’orange et la mettre sur un côté.
Commencez à cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée et, en même temps, faites frire l’ail pelé et finement tranché, avec le poivre de chili, dans une grande poêle jusqu’à dorure
Pour être « al dente », les spaghetti doivent être cuits pendant environ 12 minutes.Ensuite, égoutter et jeter dans la poêle.
Retirer la casserole de la chaleur et ajouter les oursins, l’eau tendue, un piquant d’huile d’olive extra vierge et le fenouil noir sauvage.
Une fois servi, saupoudrez de «taralli pugliesi» écrasé.

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