Porc Iberien

PORC IBERIEN, PUREE DE CAROTTES, TARRAGON ET GINGER

Pour 4, ingrédients:
4 lots de porc ibérique de 200 gr
1 kilo de carottes organiques
100 gr de gingembre frais
Quelques brins d’estragon frais
Jambon 100 gr de patanegra
200 ml de crème fraîche
Huile et sel au goût

Méthode:
Coupez l’excès de graisse des filets de porc et placez-les l’un sur l’autre pour former deux rectangles de même taille.

Enrouler dans un film d’adhérence et placer dans un sac hermétique dans le réfrigérateur.
Pendant ce temps, nettoyer et finir les carottes et marron dans une «goutte» d’huile EVO, ajouter la crème, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les carottes deviennent une pulpe.Placer dans un mélangeur et garder un côté. Préparez une huile aromatisée avec du gingembre brunoise et de l’estragon dans l’huile chauffée à 60 ° pendant 40 minutes.
Faire de la vapeur ou faire cuire les filets de porc dans une mijoteuse (temp.64 °) pendant 6 heures.

Présentation:
Couper les filets de porc en portions et marron dans une casserole avec l’huile aromatisée au gingembre et à l’estragon.
Placez sur les plaques comme indiqué sur la photo.

Offres spéciales