CREVETTES ROUGES CRUES

FROMAGE STRACCHINO ORGANIQUE AU TROIS LAITS, ROCHETTE ET CRACKER A LA BETTERAVE

Ingrédients:

Sert 4

12 crevettes rouges fraîches
200 g de fromage stracchino organique au lait
1 lot de fusées
130 g de farine de blé
60 ml d'eau
210 ml EVOO
1,5 g de levure
15 g de farine de betterave
20 g de pacanes
20 g de parmesan Vacche Rosse 36 mois

  • Ricetta1

Instructions:

Commencez avec la pâte à craquelins: comme toutes les pâtes de levure, oxygènez les farines d'abord, puis ajoutez les liquides (eau et huile de 60 ml) dans lesquels vous avez préalablement dissous la levure.Ajouter le sel seulement après le début de la pâte, puis laisser la pâte reposer et croître pendant environ une heure et demie.Rouler la pâte et façonner les craquelins.Disposez les craquelins sur une poêle doublée avec une plaque à pâtisserie et faites cuire à 180 ° c pendant environ 10 minutes.

Pour préparer l'émulsion stracchino, fouettez-la avec une petite quantité de crème épaisse afin d'adoucir le fromage et obtenez une solution très crémeuse.


Pour le pesto de fusée, utilisez un mélangeur pour mélanger l'evoo (150 ml), les noix de pécan, le parmesan et la roquette préalablement rincée.Gardez l'huile dans le congélateur pendant un certain temps avant d'utiliser, pour garder votre pesto vert clair.


Les crevettes devraient être assaisonnées très simplement, avec de l'huile, du sel et du basilic seulement.
Une fois la préparation terminée, disposez la plaque: commencez par une émulsion stracchino au centre de la plaque, remontez-la avec un «sandwich» de crevettes et de crevettes, et ramenez un pieu fous comme touche finale.


Une recette simple qui est légère et fraîche, et pourtant vous offrira des arômes intenses que vous ne voulez pas manquer! BUON APPETITO!