Raw red prawns

QUESO DE STRACCHINO ORGÁNICO DE TRES LECHAS, ROCKET Y GALLETA DE BEETROOT

Ingredientes porciones 4
12 gambas frescas
200 g de leche de tres queso stracchino orgánico
1 racimo de cohetes
130 g de harina de trigo
60 ml de agua
210 ml EVOO
1,5 g de levadura
15 g de harina de remolacha
20 g de pacanas
20 g de parmesano Vacche Rosse 36 meses

Direcciones:
Comience con la masa de galleta: como todas las masas de levadura, oxígene primero las harinas, luego agregue los líquidos (agua y 60 ml de aceite) en los que previamente disolvió la levadura.Agregue la sal sólo después de que la masa comience a ponerse, luego deje que la masa repose y crezca durante aproximadamente una hora y media.Rollo de la masa y la forma de las galletas.Arreglar las galletas en una cacerola forrada con una bandeja de hornear y hornear a 180 ° c durante unos 10 minutos.

Para preparar la emulsión de stracchino, batirla con una pequeña cantidad de crema pesada para ablandar el queso y obtener una extensión muy cremosa.

Para el pesto de cohetes, utilice un mezclador para mezclar el evoo (150 ml), las nueces de pacana, el queso parmesano y el cohete previamente enjuagado.Mantener el aceite en el congelador durante un rato antes de usar, para mantener su pesto verde brillante.

Las gambas deben ser sazonadas muy simplemente, con aceite, sal y albahaca solamente.
Una vez que la preparación se hace con, organizar la placa: comenzar con una emulsión stracchino en el centro de la placa, la parte superior con un “sandwich” de crakers y gambas, y llovizna algunos pesto de cohetes como un toque final.

Una receta sencilla que es ligera y fresca, y sin embargo le ofrecerá sabores intensos que no querrá perderse! BUON APPETITO!

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