Danish beef fillet

DANISH BEEF FILLET TARTARE CON SEMILLAS DE MOSTAZA, HUEVOS DE CODORNIZ Y TOMATES "PICCADILLY".

Ingredientes:
350 gr de filete de carne de vacuno danés
10 GR de alcaparras desaladas
100 gr de semillas de mostaza
8 de huevos de codorniz
10 tomates Piccatilly
2 Arista de apio
10 gr de sal
Extra vergine Aceite de oliva
5 gotas de Worchestershire

MÉTODO:
Cortar la carne, primero en tiras y luego en trozos muy pequeños:
el cuchillo tiene que ser muy fuerte.
En un tazón, mezcle el perejil picado y la cebolla con las alcaparras rotas en trozos pequeños.Añadir la carne, verter el aceite y el jugo de limón, añadir la mostaza, la salsa Worcestershire, una pizca de pimienta y sal al gusto.Mezclar todo y amasar durante un par de minutos hasta que la carne se mezcla completamente con los otros ingredientes.Cocinar los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.Enfriarlos en agua helada.Una vez que estén frescas, córtelas por la mitad y ponlas a un lado.Limpiar los tomates, cortarlos por la mitad, colocarlos en un plato para hornear y sazonar con aceite de oliva, sal, albahaca y azúcar glas.Hornear a 130 ° C durante 30 minutos.Pelar el apio y cortarlo a la juliana.

Dividir la mezcla en cuatro, utilizando un molde de anillo de alimentos, y colocar en el centro de cada plato, presionando la carne hacia abajo ligeramente con los bordes de un tenedor.Retirar los moldes y decorar el tartare con las semillas de mostaza, huevos, tomates y juliana de apio.

¡Disfrute de su comida!

Oferta especial