Hotel Valadier - Roma, Lazio, 00187, Italia

RAW RED PRAWNS

QUESO DE STRACCHINO ORGÁNICO DE TRES LECHAS, ROCKET Y GALLETA DE BEETROOT

Ingredientes:

Porciones 4

12 gambas frescas
200 g de leche de tres queso stracchino orgánico
1 racimo de cohetes
130 g de harina de trigo
60 ml de agua
210 ml EVOO
1,5 g de levadura
15 g de harina de remolacha
20 g de pacanas
20 g de parmesano Vacche Rosse 36 meses

  • Ricetta1

Direcciones:

Comience con la masa de galleta: como todas las masas de levadura, oxígene primero las harinas, luego agregue los líquidos (agua y 60 ml de aceite) en los que previamente disolvió la levadura.Agregue la sal sólo después de que la masa comience a ponerse, luego deje que la masa repose y crezca durante aproximadamente una hora y media.Rollo de la masa y la forma de las galletas.Arreglar las galletas en una cacerola forrada con una bandeja de hornear y hornear a 180 ° c durante unos 10 minutos.

Para preparar la emulsión de stracchino, batirla con una pequeña cantidad de crema pesada para ablandar el queso y obtener una extensión muy cremosa.


Para el pesto de cohetes, utilice un mezclador para mezclar el evoo (150 ml), las nueces de pacana, el queso parmesano y el cohete previamente enjuagado.Mantener el aceite en el congelador durante un rato antes de usar, para mantener su pesto verde brillante.


Las gambas deben ser sazonadas muy simplemente, con aceite, sal y albahaca solamente.
Una vez que la preparación se hace con, organizar la placa: comenzar con una emulsión stracchino en el centro de la placa, la parte superior con un "sandwich" de crakers y gambas, y llovizna algunos pesto de cohetes como un toque final.


Una receta sencilla que es ligera y fresca, y sin embargo le ofrecerá sabores intensos que no querrá perderse! BUON APPETITO!

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Información

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EL LUJO DE ESCOGER LAS VACACIONES QUE QUIERES. En el corazón de Roma, entre callejones empapados de historia y entre las tiendas más glamurosas de la ciudad, hay un lugar que mezcla perfectamente el inmutable estilo de las antiguas películas de Fellini con el estilo más confortable de una estructura moderna. Un ambiente íntimo, acabado en los mínimos detalles, que une el calor de la madera y del oro con un diseño contemporáneo y elegante.