Hotel Valadier - Roma, Lazio, 00187, Italia

DANISH BEEF FILLET TARTARE

CON SEMILLAS DE MOSTAZA, HUEVOS DE CODORNIZ Y TOMATES "PICCADILLY".

Porciones 4

Ingredientes:

350 gr de filete de carne de vacuno danés
10 GR de alcaparras desaladas
100 gr de semillas de mostaza
8 de huevos de codorniz
10 tomates Piccatilly
2 Arista de apio
10 gr de sal
Extra vergine Aceite de oliva
5 gotas de Worchestershire

  • piatto_bue_danese

MÉTODO:

Cortar la carne, primero en tiras y luego en trozos muy pequeños:
el cuchillo tiene que ser muy fuerte.
En un tazón, mezcle el perejil picado y la cebolla con las alcaparras rotas en trozos pequeños.Añadir la carne, verter el aceite y el jugo de limón, añadir la mostaza, la salsa Worcestershire, una pizca de pimienta y sal al gusto.Mezclar todo y amasar durante un par de minutos hasta que la carne se mezcla completamente con los otros ingredientes.Cocinar los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.Enfriarlos en agua helada.Una vez que estén frescas, córtelas por la mitad y ponlas a un lado.Limpiar los tomates, cortarlos por la mitad, colocarlos en un plato para hornear y sazonar con aceite de oliva, sal, albahaca y azúcar glas.Hornear a 130 ° C durante 30 minutos.Pelar el apio y cortarlo a la juliana.

Dividir la mezcla en cuatro, utilizando un molde de anillo de alimentos, y colocar en el centro de cada plato, presionando la carne hacia abajo ligeramente con los bordes de un tenedor.Retirar los moldes y decorar el tartare con las semillas de mostaza, huevos, tomates y juliana de apio.

¡Disfrute de su comida!

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Roma, Lazio, 00187, Italia
Llamar: +39 063611998
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Información

Hotel Valadier

EL LUJO DE ESCOGER LAS VACACIONES QUE QUIERES. En el corazón de Roma, entre callejones empapados de historia y entre las tiendas más glamurosas de la ciudad, hay un lugar que mezcla perfectamente el inmutable estilo de las antiguas películas de Fellini con el estilo más confortable de una estructura moderna. Un ambiente íntimo, acabado en los mínimos detalles, que une el calor de la madera y del oro con un diseño contemporáneo y elegante.