Hotel Valadier - Roma, Lazio, 00187, Italia

SOPA DE CALABAZA CREMA

CON PROVOLA AHUMADO Y CROUTONES DE ROSEMARY

Porciones 4

Ingredientes:

1 kg de calabaza
1 cebolla blanca
1 ramita de romero
1 pizca de nuez moscada
1 cucharadita de canela
Un poco de caldo de verduras
Sal o pimienta al gusto
250 gr. De provola ahumada
150 ml de leche
150 ml de crema
25 gr de harina
4 rebanadas de pan blanco viejo

  • Hires Food (5)

Preparación

Limpiar y pelar la calabaza, cortar en rodajas y luego en trozos.Cortar en dados la cebolla y dorarla sobre una llama baja-media en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.Añadir la calabaza después de unos 5 minutos, cubrir y dejar cocer durante diez minutos.
Agregue unos pocos cucharones de caldo y continúe cocinándolo sobre la llama baja, cubierto, revolviendo con una cuchara de madera de vez en cuando hasta que la calabaza comience a desmoronarse (esto podría tomar cerca de 20 minutos).Si la calabaza se seca demasiado, añadir un poco más de caldo, una cuchara a la vez.
Justo antes de que se haga, ajustar la sal y la pimienta y luego añadir la nuez moscada y la canela al gusto (7).

Cuando la calabaza esté cocida, ponla en una licuadora y hazla cremosa.

Cortar la provola ahumada (scamorza) en trozos pequeños.Colocar en un bol y cubrir con leche.Dejar reposar durante la noche.Picar finamente la cebolla (incluso se puede poner en la licuadora).Brown en un poco de mantequilla.Poner el queso y la leche en remojo, la cebolla y la crema de cocción en una cacerola pequeña.Deja que se derrita lentamente al baño marie, revolviendo constantemente.Una vez que el queso se ha derretido, dejar enfriar y revolver de vez en cuando.

Para hacer crujientes cortar el pan del día en cubos y freír en una cacerola ancha con mantequilla y el romero.

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Información

Hotel Valadier

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