ESPAGUETES CON MAZZARA DEL VALLO

PIMIENTO DE AJO Y PIMIENTA

Sirve cuatro:


  • 400 gr espaguetis
  • 16 erizos de mar
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 paquete de 250gr de "taralli pugliesi"
  • 1 chile fresco
  • Un manojo de hinojo negro salvaje



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Método:

Sosteniendo a los erizos de mar en un paño, abrirlos uno a uno, y con unas tijeras cortar la parte plana: tensar y filtrar el agua en un tazón, quitar la pulpa de naranja y poner a un lado.
Comience a cocinar los espaguetis en una cacerola grande de agua hirviendo con sal y al mismo tiempo freír el ajo pelado y finamente rebanado, junto con la pimienta de chile, en una sartén grande hasta que estén dorados
Para ser "al dente" el espagueti se debe cocinar por cerca de 12 minutos.A continuación, escurrir y tirar en la sartén.
Retire la cacerola del fuego y agregue los erizos de mar, el agua sometida a un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el hinojo negro salvaje.
Una vez servido, espolvorear con "taralli pugliesi".

Disfrutar