CARNE DE VACA GRILLADA, CAMOMILA, CENIZAS VEGETALES Y MUSCULOS PORCINI

Porciones 4

Ingredientes:

500 g de filete de carne de vacuno danés
100 gramos de hojas enteras secas de manzanilla orgánica
Ramita de romero
Ramita de tomillo
300 g de champiñones frescos
Hojas de manzanilla fresca
sal al gusto
Chorrito de aceite de oliva

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Para las cenizas:
100gm peelings de patatas
100gm de zanahoria
15 gramos de romero
5 g de tomillo
10gm sabio
100gm de cebolla

Método

Divida la carne en porciones de tamaño 130/140
Colocar las hojas secas de manzanilla en 150 ml de agua hirviendo.Deje enfriar y colar para obtener una
Denso, fuerte, olor, manzanilla, líquido
Marinar la carne de res en el extracto de manzanilla durante aproximadamente una hora
Coloque todos los ingredientes de la ceniza vegetal en una bandeja de horno cubierta de papel de grasa.Calentar el horno a 220 °
Y cocinar durante 30 minutos.Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego batir hasta un polvo fino en una
licuadora.
Lavar y cortar los champiñones porcini.Calentar suavemente en una sartén con la sal, aceite de romero y tomillo
Retire el exceso de líquido de extracto de manzanilla de la carne y cocine en una plancha (lo mejor es raro)
Colocar con cuidado los champiñones y la carne de res, ligeramente cubiertos con la ceniza vegetal,
Servir plato y decorar con las hojas de manzanilla fresca.